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書寫花草果樹製酒的豐富知識及源流歷史

體驗絕品佳釀的醇酒風華

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清酒是用米釀造而成的嗎？

龍舌蘭酒跟仙人掌有關係嗎？

波本威士忌跟蘇格蘭威士忌的差別是什麼？











酒在人類的飲食文化裡占有極為重要的篇章，但每口佳釀得到完美演繹的機會卻微乎其微，關鍵在於大部分的人都輕忽了製酒的原料──植物。











《紐約時報》暢銷作家艾米．史都華混合了生物、化學、歷史、語源學和調酒學，以淺顯易懂的文字及豐富插圖，幫助我們瞭解花、草、果、樹、蕈菇等各種製酒植物的產區及特性，讓你在調酒、品酒時精準掌握每種酒的獨特風味，成為真正懂酒的品醇客。











本書特色











★《紐約時報》暢銷作家艾米．史都華繼《邪惡植物博覽會》後又一力作

★亞馬遜網路書店分類排行榜第一名、讀者四顆半星評價。

★2013年3月亞馬遜網路書店當月選書。

★2014年國際烹飪專業協會（IACP）評審選書。

★2014年北加州書籍獎。

★入圍2014年Annual Spirited Awards「最佳新雞尾酒 / 調酒書」最後決選名單。

★收錄超過50種調酒酒譜。

★附有上百幅植物插畫。

作者介紹



艾米．史都華（Amy Stewart）





在加州北部擁有私人的毒物花園。已創作多部有關千姿百態自然界的作品。她的隨筆和評論多次被《紐約時報》（New York Times）、《舊金山紀事報》（San Francisco Chronicle）、《園林設計》（Garden Design）、《有機園藝》（Organic Gardening）等知名讀物刊登。美國國家公共廣播電台（NPR）、美國廣播公司（ABC）節目〈早安！美國〉（Good Morning America）、美國哥倫比亞廣播公司（CBS）節目〈星期天早晨〉（Sunday Morning）等媒體做過她的特別專欄。曾榮獲包括「國家藝術基金會2006年度最具創造寫作獎」等多項殊榮。





艾米培育的「邪惡植物」園藝作品在美國各地展出，包括：布魯克林植物園（2009年夏季）、土桑市植物園（2010年冬季）、舊金山溫室花房（2011年夏季）。在「TLC旅遊生活頻道」〈蛋糕天王〉節目中，也可見到艾米所培育的植物。





著有《邪惡植物博覽會》（臺灣商務出版）、《Gilding the Lily》、《The Earth Moved》、《Flower Confidential》、《From the Ground Up》、《Wicked Bugs》等。



譯者介紹







周沛郁











熱愛文學、音樂和電影，喜歡各種型式的語言，以及神祕不可解的事物，森林系碩士畢業之後投身翻譯，以擔任原文作者和讀者間的靈媒自許。譯有《邪惡植物博覽會》（臺灣商務出版）、「三腳征服者」系列、「繼承三部曲」系列、《碧塔藍》、「刀光錢影」系列、《垃圾男孩》、《失去嗅...

開胃酒 xii

酒譜使用說明 xvii

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【Part I】

發酵、蒸餾這兩個鍊金步驟相輔相成，創造了葡萄酒、啤酒和烈酒

認識主要釀酒原料：經典成分

龍舌蘭

蘋果

大麥

玉米

葡萄

馬鈴薯

米

裸麥

高梁

甘蔗

小麥

世界各地奇妙的釀酒原料：古怪酒類

香蕉

腰果果實

樹薯

椰棗

波羅蜜

馬魯拉

智利南洋杉

歐防風

刺梨仙人掌

銳藥竹

洋楊梅

羅望子











【Part II】

在我們的創意中加入各式各樣的自然之賜

藥草和香料

花

樹木

果實

堅果和種子











【Part III】

進入花園，遇上四季的植物調酒和裝飾，這些成分將在最後準備階段加入調酒之中（附有酒譜和豐富的園藝指導）

藥草

花

果樹

莓果和藤蔓

蔬果

餐後酒

其他資料

推薦閱讀

致謝

酒譜目次

調酒

經典瑪格麗特Classic Margarita

法式武裝干預The French Intervention

西打杯Cider Cup

瓦維洛夫韻事The Vavilov Affair

鏽釘Rusty Nail

古典雞尾酒Old-Fashioned

苦艾酒雞尾酒Vermouth Cocktail

皮斯可酸酒Pisco Sour

黑金Black Gold

No. 1 清酒特調No. 1 Sake Cocktail

曼哈頓Manhattan

蜜汁Honey Drip

黛琦莉Daiquiri

莫希多Mojito y Mas

刺梨仙人掌桑格莉亞Prickly Pear Sangria

月桂蘭姆The Bay Rum

茅香雞尾酒Bison Grass Cocktail

皮姆之杯Pimm’s Cup

史卓威博士的蘇茲和蘇打Dr. Struwe’s Suze and Soda

莫斯科騾子Moscow Mule

經典馬丁尼The Classic Martini

鄧比的臨別一語ombey’s Last Word

完美茴香酒The Perfect Pastis

薩茲拉克Sazerac

傑瑞．湯...

橡木桶洋酒股份有限公司

董事長陳春安總經理江敏惠專業推薦











媒體推薦











作者 艾米．史都華對寫作主題的著迷很有感染力。－《舊金山紀事報》











結合了學者對知識的好奇，和不怕弄髒手的園藝家的洞察力。－《普羅維登斯紀事報》











她深切明白，只要有熱情，司空見慣的事物也可以當成主題寫出一本好書。

她就是有辦法讓人對園藝世界感到熱血澎湃，即使那可能有點危險。—《紐約時報》